行ってきました、、、Salon du Chocolat＠東京（於
新宿伊勢丹）。
意を決して（？）。当然というか混んでました。
日本では今年で7回目になるのだそうです（発祥の地であるパリは14回目）。もうそんなに長い間やってるのかぁ、という感じ。
このサロン・デュ・ショコラというイベントは、諸外国（主にフランス）から著名なチョコレート職人の方々を多数呼び寄せることであまりに有名ですが、同時に有名なのが、その大混雑ぶり。そのすごさを伝え聞くにつれ、実際に自分で足を踏み入れるのは気後れしていたのですが（引きこもりだし）、今年はふとしたきっかけがあって、ついにデビュー（大げさ）。
せっかく行くなら、というわけで（というわけでもないけど）（←どっちなんだ）、初日に行ってきました。しかも朝っぱらから。
まず向かったのは「ショコラバー」。出展各店（全部ではない）から1種類ずつ、全部で30種類ほどのチョコレートを、お茶やコーヒーと一緒に試すことができる、カフェスペースのようなところでしょうか。高いチョコレート（はい、どこもかしこも高いのです）を買う前に、どこのお店のがいいか品定めするわけです。
今年の初日は水曜日。やはり週末のほうが混む、というわけで平日を選びましたが、会場内の人出は、思ったほどでもないなーと思っていたけれど、、、ショコラバーには既に長～～い列ができていました（汗）。
列に並んでいる間に配られる、チョコレートの説明とじーっとにらめっこして、6個選択。（セットは基本的にチョコ3個＋飲み物ですが、チョコは3個ずつ追加できます。もちろん追加料金あり。）
2人で、お互い重ならないように6個ずつ選んできっちり半分ずつ分けたので、合計12種類（！）。それでも、まだ全種類の半分もないのですけれどね、、食べようと思えば余裕でひと口でいけるサイズの小さなチョコレートを、大事に大事に味見しましたよ。
連れもわたしも、どちらかというと「変わったフレーバー」に興味があったので、選んだのは「バルサミコ＋いちご」とか、「ばら」とか「ライチ」とか「シャンパン」とか、そんなような感じのものがほとんど。個人的には「ひまわりの種のプラリネ入り（Franck Kestener
(フランク・ケストナー) より）」や「スペキュロス（※オランダやベルギーで食されるスパイス入りのクッキー）入り（Christian Camprini
(クリスチャン・カンブリニ) より）」などが意外とおいしかったと記憶しています。まあ、基本的にはどれもおいしかったのですよ（ひとつ、論外に外してるのがありましたが）。
そんななかで、連れとわたしで「これは別格」と意見が一致したのは、Bernachon
(ベルナシオン) の「Palet d'or
(パレドール) 」というシンプルなチョコレート。フランスはリヨンにある老舗のチョコレート店の、看板商品なのだそうで、何か変わったフレーバーがついているわけではないのですが、チョコレート自体の味なのでしょうか、いろんな味が複雑に折り重なったような、奥行きのある味。余韻までおいしい。うーむと唸ってしまいました。
結局、列に並んでいた時間がゆうに30分以上はあり、それからのんびりチョコを食べていたので、ショコラバーを出た頃にはもうとっくにお昼過ぎ。ショコラバーは会場のいちばん端にあるので、そこからいよいよ会場内へ。
さて今回は、60店以上のチョコレート店が出展していたとのことで、それを端から全部見ていると大変なので、今回は珍しく事前によーく下調べをし、行きたい店をある程度絞り込んでおきました。
そして、出展者の多くは、普段から日本でも購入が可能な店なので（イベント限定の商品はあったようですが）、基本的にそういうところは今回は対象外に。そんなわけで、普段は好きなPierre Herme
(ピエール・エルメ) やJean-Paul Hevin
(ジャン＝ポール・エヴァン) 、さらにPierre Marcolini
(ピエール・マルコリーニ) 、Sadaharu Aoki
(サダハル・アオキ) なども基本的に素通り。そのほか、主にフランスのお店で、日本では手に入りづらいのだけれど、パリに行けば比較的簡単に買えるうえに、日本での販売価格があまりにも割高なものも泣く泣く切り捨て。どことは言いませんが、Bonnat
(ボナ) とかPralus
(プラリュ) などですね（あ、言っちゃった）。いえ、どちらもチョコ自体は好きなのですよ。でも今は取捨選択をせねばならないのです。
そうやって、綿密な計算のもとに（か？）、買い物は比較的簡単になったと思われたのですが、、、まあ、実際にはそうもいかないのですね、なかなか。
＜写真＞
左上： ジャン＝ポール・エヴァンのチョコレートのオブジェ。帽子やらアクセサリーなど。
右上： L'Artisan du Chocolat
(アーティザン・ドゥ・ショコラ) にて。新作のハイヒール型のチョコレート（の袋）にサインをするGerald Coleman
(ジェラルド・コールマン) さん。
中左： Maison Ferber
(メゾン・フェルベール) にて。ジャム（コンフィチュールと呼ぶべきなのでしょうか、、、？）の蓋にサインするChristine Ferber
(クリスティーヌ・フェルベール) さん。
中右： Henri Le Roux
(アンリ・ルルー) にて。塩バターキャラメル風味のアイスクリーム。
下左： Guido Gobino
(グイド・ゴビーノ) にて。ジャンドゥーヤ入りのチョコクリームをとろーんと。
下右： El Ceibo
(エルセイボ) にて。商品をプロデュースするチョコレート鑑定家のChloe Doutre-Roussel
(クロエ・ドゥートレ＝ルーセル) さん。
多くの店が、お店のオーナーやシェフを呼び寄せていて、その場にいれば購入した商品にサインしてくれたり、写真撮影に応じてくれたり、ちょっと会話できたりというわけで、たいへんにぎわっていました。
どの店も（たぶん）試食を出していて、行く前は「片っ端から食べるよ！」なんて意気込んでいたのですが、、、会場内ではなにやらあまりに人が多くて、、、人ごみをかきわけて試食するのも面倒だったりして、結局、そんなには食べなかったような。まあ、最初にショコラバーでじゅうぶん味見していただろうという感じですが。
今年は「ショコラとアート」がテーマだったのだそうで、どこを見てもそれは美しいチョコレートが美しく飾られていました。こちらは、メゾン・フェルベールのブースにて。「ビジュー（宝石）」をテーマにしたチョコレートの数々。ちなみにこの記事のいちばん最初の写真も同じブースから。明らかに写真がダメダメですけどね（汗）。ってそれを言ったら今回の記事ほとんどそうですね（汗汗）。
えーとそういえば、ショコラバーでのチョコレートの味見のほかに、当日この会場限定で、ジャン＝ポール・エヴァンとメゾン・フェルベールのコラボレーションということでチョコレートムース＋コンフィチュールのデザートが出ていたようで、それも食べてみたかったのですが、2種類あって、1日各50食限定ということでしたので、おそらくショコラバーで並んでいる間に売り切れていたことでしょう。。。残念。
そんなわけで、この日、ショコラバーのあとに（試食以外で）食べたものなど。
キャラメルで有名なアンリ・ルルーで食べたアイスクリーム「Glace au C.B.S.
(グラス・オ・C.B.S.) 」。C.B.S.というのはcaramels au beurre sale（塩バターキャラメル）のこと。日本でも数年前からポピュラーになったフレーバーですね。こちらは、そのアイスクリーム版。塩バターキャラメル風味のアイスクリームに、小さく刻んだナッツがたくさん入っています。
サロン・デュ・ショコラ会場限定ということだったので食べてきましたが、これ、かなり濃かったです。トルコアイスかと思うほどの（って食べたことありませんが）ねっとり加減。甘みが強いというよりは、クリームやキャラメルの味が濃かったのだと思います。ふた口くらい食べれば気が済みそうな味。あ、おいしかったのですよ。
そういえば、もうひとつもアイスクリームというか冷たいお菓子でした。
実物がほとんど写ってませんが、、こちらはアーティザン・ドゥ・ショコラの、「cryollo
(クリオーロ) （※どこを探してもまだ情報が見つからないのですが、、確かこんな名前だったはず）」。
アーティザン・ドゥ・ショコラといえば、塩のきいたキャラメルが薄いチョコレートに包まれたまんまるのチョコレート「salted caramels
(リキッド・ソルティッド・キャラメル) 」が有名だと思うのですが、こちらは、それをアイスクリーム風にしたもの。厳密には、オーナーのコールマンさんいわく、「アイスクリームというよりは、ソルティッド・キャラメルを凍らせたイメージ」ということで、中のチョコレートガナッシュにたっぷり空気を含ませて凍らせているのだとか。
こちらは、中のガナッシュに4種類のフレーバーがあり、それぞれ「ココア（？）」「キャラメル」「ミント」「パッションフルーツ」。このときは、ミントとパッションフルーツを店頭で試食。ミントは爽快に、パッションフルーツは甘く、どちらもガツンと味が感じられました。
ちなみにこちらは、冷凍保存のため今回は「お持ち帰り用」としては販売されておらず、上の写真のような小さなカップに入って、「会場内を歩きながら、つまんで食べていただく」という前提で販売されていました。もっとも実際には、それほど長時間でなければ持ち帰りにしても大丈夫、ときいたので、わたしはイベント会場を出る直前に買って帰りました。
寄り道したりして、家に着いたのは数時間後でしたが、どろどろに溶けたり崩れたりもせず、大丈夫でしたよ。帰宅後はすぐに冷凍庫に入れましたが、食べるときは常温に出して少し置いたほうが、口当たりが軽くて味もよく感じられます。
それにしても、あちこちのお店をうろうろしたほかに、朝はショコラバーに並び、昼はあるチョコレートを買うのに結局1時間くらい並んだせいもあって、気づけば会場を出たのはもう夕方（汗）。都心に出かけたのもかなり久しぶりだったので（冗談ではなく）、どっぷり疲れましたが、楽しい1日になりました。
ところで、この日ご一緒したのは、ふとしたご縁で知り合った、パティシエ修行中で、このイベントに合わせて日本を訪れていた方でした。そんなわけで、何の関係もないわたしも、一緒になって出展者の方とお話させていただいたり、いろいろ興味深いお話を伺ったりして（チョコレートの製造から業界の裏話まで、ちらっと）、おいしいだけでなく楽しい経験となりました。
東京のサロン・デュ・ショコラは2009年は1月21～26日までだったので、もう既に終了しており、会場である
伊勢丹の特設ページも既に消去されているので、残念ながら詳細はもう見られませんが、その後全国の数か所をまわっているので、みなさんのお近くでは現在開催中かもしれません。詳しくは
こちらでご確認ください。（
Salon du Chocolatの公式サイト（※すごい音が出ます）も、パリ以外の開催地の情報がいまいち最新でないのですが、、。）
以下、いちおう記録までに、今回の出展者の一覧を記しておきます。
（＊リンク先サイトは2009年1月末現在のもの。音がでるページもあるので注意）
＊＊＊Austria / オーストリアAltmann & Kuehne / アルトマン＆キューネ
Belgium / ベルギーBelcolade / ベルコラーデ
Corne Port-Royal /
コルネ ポート・ロイヤルDebailleul /
ドゥバイヨルGodiva /
ゴディバNeuhaus /
ノイハウスPierre Marcolini /
ピエール・マルコリーニBolivia / ボリビアEl Ceibo /
エルセイボDenmark / デンマークHeibergs Dessertcirkus / デザートサーカス
Ecuador / エクアドルKaoka / カオカ
France / フランスArnaud Larher / アルノー・ラエール
Beline / ジャック・ベランジェ（ショコラトリー・ベリーヌ）
Bernachon / ベルナシオン
Boissier /
ボワシエBonnat /
ボナChristian Camprini / クリスチャン・カンブリニ
Christine Ferber / メゾン・フェルベール
Daniel Rebert / ダニエル・レベール
Fabrice Gillotte / ファブリス・ジロット
Franck Kestener / フランク・ケストナー
Frederic Cassel / フレデリック・カッセル
Franck Fresson / フランク・フレッソン
Henri Le Roux /
アンリ・ルルーHirsinger / イルサンジェー
Jean-Charles Rochoux /
ジャン＝シャルル・ロシューJean-Paul Hevin /
ジャン＝ポール・エヴァンLe Grand Hotel des Thermes / ル・グランドテル・デ・テルム
Mazet / マゼ
Patisserie Kubler / パティスリー・キュブレー
Patisserie Sadaharu Aoki Paris / パティスリー・サダハル・アオキ・パリPhilippe Bel / フィリップ・ベル
Pierre Herme Paris /
ピエール・エルメ・パリPralus /
プラリュSebastien Bouillet / セバスチャン・ブイエ
Valrhona /
ヴァローナVirginie Duroc-Danner /
ヴァージニー・デュロック・ダネールGermany / ドイツBernd Siefert (with Meister Juchheim) / ジーフェルト・
マイスター・ユーハイムMarienhof / マリエンホーフ (*chocolate liquor)
Italy / イタリアDomori / ドモーリ
Guido Gobino /
グイド・ゴビーノVestri /
ヴェストリJapan / 日本100% Chocolate Cafe /
100%チョコレートカフェBelamer Luxe /
ベルアメール・リュクスCagi de reves /
キャギ・ド・レーブDecadance du Chocolat /
デカダンス・ドュ・ショコラDeclue / デクリュ（by
メリーチョコレート）
Lotte /
ロッテMadame Setsuko /
マダムセツコMusee du Chocolat Theobroma /
テオブロマNaomi Mizuno x Mountain / ナオミ ミズノ×洋菓子マウンテン
Occitanial /
オクシタニアルPatissier eS Koyama /
パティシエ・エス・コヤマSalond de the Cerisier /
サロン・ド・テ・スリジェLuxembourg / ルクセンブルグOberweis / オーバーバイス
Sao Tome and Principe / サントーメ・プリンシペClaudio Corallo / クラウディオ・コラーロ
Spain / スペインOriol Balaguer / オリオール・バラゲSweden / スウェーデンEmanuel Andren / エマニュエル・アンドレン
Switzerland / スイスHefti /
ヘフティLaderach /
レダラッハUK / イギリスL'Artisan du Chocolat /
アーティザン・ドゥ・ショコラPrestat / プレスタ
USA / アメリカ5th Avenue Chocolatiere /
5thアヴェニューChristopher Norman New York (with Belamer) / クリストファー・ノーマンNY with
ベルアメール＊＊＊…いっぱい来てたんですねぇ。（ぜいぜい）
そしてわたしも、なんだかいろいろ買っちまいました。（汗）
買って帰ったチョコレートについては、既にこの記事がそうとう長くなっているので、また
別の記事にてご紹介したいと思います。
